פוליפנולים של תההם הכינוי הכללי לפוליפנולים בתה, בעלי השפעות אנטיבקטריאליות ואנטי-ויראליות חזקות. לפוליפנולים של תה יש השפעה אנטיבקטריאלית יוצאת דופן וספקטרום אנטיבקטריאלי רחב. מכיוון שלפוליפנולים בתה אין תופעות לוואי רעילות ויש להם פונקציות בריאותיות, הם נמצאים בשימוש נרחב בתעשיות המזון, הכימיה, הרפואה והבריאות.
פוליפנולים תה פונקציה אנטיבקטריאלית
1. השפעה מעכבת על חיידקים גראם שליליים
חיידקים גראם שליליים מתייחסים בדרך כלל לחיידקים שהם אדומים בתגובת כתם גראם. הוא דל בפפטידוגליקן ועתיר שומנים בדופן התא. Pseudomonas aeruginosa, Escherichia coli, Haemophilus parasuis ו-Fusobacterium nucleatum הם כולם חיידקים גראם שליליים. חיידקים אלו לא רק מסכנים את בריאות האדם, אלא גם משפיעים מאוד על תעשיית החקלאות.
בהתבסס על יעילות אנטיבקטריאלית ושיקולי בטיחות, פוליפנולים בתה הפכו לאחד מחומרי השימור הטבעיים למזון הנפוצים ביותר.
2. השפעה מעכבת על חיידקים גראם חיוביים
חיידקים גראם חיוביים מתייחסים בדרך כלל לחיידקים שתגובת צביעת הגראם שלהם היא סגולה, עם דפנות תאים עבות יותר, תכולת פפטידוגליקן עשירה וכמות גדולה של חומצה טייכואית מרכיבה מיוחד. Staphylococcus aureus, Clostridium morarii, Bacillus subtilis וכו' הם חיידקים גראם חיוביים.
הופעתם של זנים עמידים של חיידקים אלה מונעת על ידי שימוש לא תקני באנטיביוטיקה. לכן, קיים צורך דחוף בפיתוח חומרים אנטיבקטריאליים ירוקים עבור חיידקים עמידים לתרופות. פוליפנולים של תה מופקים מעלי תה ושייכים לחומר "הומולוגיה של רפואה ומזון". יש ללמוד את התכונות האנטי-מיקרוביאליות שלו
הוא גם משך תשומת לב רבה וצפוי להפוך לתחליף ירוק חדש לאנטיביוטיקה.
יישום ושימוש
1. שימור מזון
מכיוון שלפוליפנולים בתה יש תכונות אנטיבקטריאליות חזקות ואין להם תופעות רעילות ותופעות לוואי, הם משמשים לעתים קרובות כחומרים משמרים בתעשיית עיבוד המזון. לדוגמה, מבחינת שימור בקר טרי קר, לשילוב של פוליפנולים בתה ושימור טמפרטורת הקרח יש השפעה נוגדת חמצון טובה על בשר בקר. הוא יכול לשלוט בהשחמה החמצונית על פני השטח של בשר בקר טרי קר במהלך האחסון, דבר המסייע לשמירה על יציבות צבע הבשר ולהארכת חיי המדף שלו ביעילות.
2. שירותי בריאות
פוליפנולים של תה קשורים קשר הדוק לתפקודים רפואיים. פוליפנולים של תה יכולים לווסת דיסליפידמיה והפרעות בפלורה במעיים בבני אדם. לא רק זה, המטבוליטים המיוצרים על ידי פוליפנולים בתה באמצעות טרנספורמציה ביולוגית של פלורת המעיים גם משפיעים לטובה על בריאות המארח.
3. גידול בעלי חיים
פוליפנולים של תה יכולים לא רק להגן על הסביבה המיקרו-אקולוגית של המעיים בבעלי חיים, אלא גם לשפר את איכות הבשר הרזה ולשפר את תמורה המזון. מחקרים הראו שפוליפנולים בתה יכולים לשמש כפרה-ביוטיקה פוטנציאלית כדי לשנות את הרכב ומטבוליזם של מיקרוביוטה של המעי באמצעות מתן דרך הפה. בנוסף לשיפור הסביבה המיקרו-אקולוגית, לפוליפנולים בתה יש גם השפעה רגולטורית חיובית על איכות הבשר הרזה.
סיכום
לפוליפנולים של תה יש השפעות אנטיבקטריאליות ואנטי-ויראליות בספקטרום רחב. יש לו השפעה אנטיבקטריאלית ברורה על חיידקים גראם חיוביים וחיידקים גראם שליליים. יש לו גם אפקט הרג משמעותי על נגיפי RNA ונגיפי DNA. לכן, פוליפנולים בתה משמשים לעתים קרובות כחומרים משמרים וחומרים משמרים בתעשיית עיבוד המזון. Qyherbאבקת פוליפנולים לתהנמצא בשימוש נרחב בתעשיות כימיות יומיומיות, עיבוד מזון, רפואה ובריאות, גידול בעלי חיים ותעשיות אחרות.