מרכיבים פונקציונליים להורדת התגובות הגליקמיות שלך

עבור אנשים עם סוכרת, שליטה ברמת הסוכר בדם חשובה במיוחד. בתזונה היומית יש צורך לשלוט ברמת הסוכר בדם ולשים לב לצריכת רכיבי תזונה שונים. מחקרים הראו שבנוסף לפחמימות עצמן שעלולות לגרום לעליית רמת הסוכר בדם, חלקןמרכיבים פונקציונליים, כגון סיבים תזונתיים, אלכוהול סוכר ותמציות צמחים, יכולים גם הם להשפיע על תנודות הסוכר בדם. מרכיבים פונקציונליים אלו אינם גורמים לעליית סוכר בדם בעצמם, אלא מפחיתים את התגובה הגליקמית של המזון על ידי עיכוב העיכול והספיגה של פחמימות.

מה המשמעות של תגובות גליקמיות?

תגובות גליקמיות (GR) מתייחסות להשפעה של מזון על תנודות הסוכר בדם. ניתן להשתמש במחקרי תגובה גליקמית כדי לבדוק את ההשפעה של כמה מזונות המכילים פחמימות זמינות על רמת הסוכר בדם. זה יכול לשמש גם כדי לחקור את ההשפעה של כמה מרכיבים שאינם מכילים פחמימות זמינות על התגובה הגליקמית למזון.

מרכיבים פונקציונליים נפוצים כוללים סוכרים פונקציונליים ותמציות צמחים. הם מפחיתים את התגובה הגליקמית למזון על ידי עיכוב קצב עיכול הפחמימות.

אילו מרכיבים פונקציונליים תגובות גליקמיות נמוכות?

1. סוכר פונקציונלי

סוכרים פונקציונליים כוללים בעיקר סיבים תזונתיים ואלכוהולי סוכר פונקציונליים. מלבד כמה אלכוהולי סוכר בין סוכרים פונקציונליים, האחרים הם פחמימות שאינן ניתנות לשימוש. לא רק שאין לו את היכולת להעלות את רמת הסוכר בדם, אלא שהוא גם יכול לעכב את עיכול הפחמימות הזמינות במזון, ובכך להפחית את תגובת הסוכר בדם לאחר הארוחה למזון.

2. תמציות צמחים

תמצית צמחיםהכוונה לרכישה והעשרה כיוונית של מרכיב פעיל אחד או יותר בצמחים תוך שימוש בצמחים כחומרי גלם, בהתאם לצרכי התוצר הסופי של המיצוי, באמצעות תהליך מיצוי והפרדה פיזיקלית וכימית.

הגורמים הפעילים ההיפוגליקמיים בתמציות צמחים כוללים ספונינים, טרפנים, פוליפפטידים, חומצות אמינו, פוליסכרידים, פלבנואידים, חומצות שומן בלתי רוויות, אלקלואידים, קשרי גופרית ופנילפרופנול. חומרים פעילים אלו קיימים באופן נרחב בצמחים טבעיים כולל ירקות, פירות וכמה תרופות צמחיות סיניות עם אותו מקור של תרופות ומזון. לכולם יש פוטנציאל לפעול כגורמים תפקודיים בהפחתת התגובה הגליקמית למזון.

תמציות צמחים יכולות להפחית את תגובת הגלוקוז בדם למזון על ידי עיכוב פעילות אנזימי העיכול, האטת ספיגת הגלוקוז ועיכוב קצב העיכול של פחמימות.

סיכום

מזונות בעלי תגובה גליקמית נמוכה יותר תורמים יותר לייצוב הגלוקוז בדם לאחר ארוחה בחולי סוכרת. סוכרים פונקציונליים וגורמים פעילים בתמציות צמחים טבעיות יכולים להפחית את העיכול והספיגה של פחמימות במזון באמצעות דרכי פעולה מרובות, ובכך להפחית את התגובה הגליקמית של המזון לאחר הארוחה. יש לכך משמעות מנחה חשובה לפיתוח מוצרי GI נמוך.