האם ממתיק פירות הנזירים עם אריתריטול בטוח?

בהשוואה לסוכרוז, ממתיקים טבעיים בעלי עוצמה גבוהה עדיין יש את החסרונות של זמני מתיקות שונים, משך זמן שונה ומתיקות ירודה. לכן, החוקרים חשבו על שילובתמצית פרוקטוס מומורדיקהעם אריתריטול, אשר יש מתיקות נמוכה יחסית. כך נולד הממתיק הטבעי המורכב. לכן פרי הנזירים בטוח לשימוש עם אריתריטול.

ממתיקים טבעיים מורכבים מנוסחים על ידי הרכבה של 2 ממתיקים טבעיים או יותר. הממתיק המתחם עם mogroside ו אריתריטול כמו הגוף העיקרי הוא הבולט ביותר ביניהם. המתיקות של mogroside קרובה לזו של סוכרוז, אבל המתיקות היא איטית וארוכת טווח. מצד שני, הטעם המתוק של אריתריטול מופיע במהירות ונמשך זמן קצר. זה יכול לנטרל את הטעם של mogrosides. השילוב של השניים מייצר אפקט של 1+1 > 2. מאז אריתריטול יכול להציג מראה צלול, המראה שלה, מרקם ומתיקות קרובים מאוד סוכרוז לאחר שהוא משולב עם mogroside. ושניהם תרכובות ללא קלוריות כי הם בטוחים מספיק אפילו בכמויות גדולות. הם פופולריים כתחליף סוכר 0 קלוריות.

לאחר RM גליקוזידים סטיביול מורכב אריתריטול, הטעם קרוב לזה של סוכרוז. האבקה המתקבלת על ידי הרכבה mogroside, stevioside, אינולין, אריתריטול, וכו '. יש לו תחושת קירור נמוכה יותר מזו של אריתריטול טהור. צרכנים שלא אוהבים קרירות מתלהבים יותר מהנוסחה הזו. Mogroside, גליצריזאט, גלוקוזיל סטיביול גליקוזידים, קסיליטול, אריתריטול וממתיקים מורכבים אחרים יש את המאפיינים של מתיקות קדמית חזקה, מתיקות אמצעית ומתיקות פוסט. והמתיקות של ממתיק מורכב זה נמשך זמן רב, והוא מתאים לשימוש אגוז בטל, מסטיק ומוצרים אחרים.