האם ספירולינה באמת גבוהה יותר בחלבון מאשר בשר?

ככל שמחלת הכבד מתגברת, חולים עם מחלת כבד צריכים להשתמש בהרבה יותר חלבון מהרגיל כדי שתפקודי התחדשות יפעלו. ספירולינה היא אחד המקורות הטובים ביותר לחלבון.

מזון חלבון אידיאלי ----- ספירולינה

בגוף האדם כולו, חלבון הוא חיוני, כאשר מבוגרים זקוקים לפחות 60-70 גרם ליום, ובני נוער זקוקים ליותר, בסביבות 80-90 גרם ליום. יתרה מכך, יש להשלים את צריכת החלבון על ידי ויטמינים, המסייעים לאנזימים לתפקד. במיוחד לוויטמין C יש תפקוד נוגד חמצון והוא ממלא תפקיד חיוני בסינתזה של סוכר בכבד. ויטמין C יכול להיות מסונתז בעצמו ברוב בעלי החיים, אבל לא ניתן לסנתז אותו אצל שפני ניסיונות, קופים ובני אדם, והוא יכול להיות מסונתז רק על ידי מזון.

מהנקודות לעיל, ספירולינה היא מזון אידיאלי לאספקת חלבון וויטמינים. תכולת החלבון שלו היא 69.5 אחוז, חלבון דגים הוא רק 20 אחוז, בשר בקר 19.3 אחוז, סויה 34.3 אחוז, כלורלה 47.8 אחוז. לאחר האכילה לתוך הפה, החלבון חייב להיספג. מבחינת העיכול, מכיוון שהספירולינה היא רב-תאית ובעלת קירות תאים דקים, היא יכולה להגיע ל-95.1 אחוז. ספירולינה היא הפילום Cyanobacteria, הכיתה Cyanobacteria, הסדר מתנד, ומשפחת Oscillatoraceae היא הפרוקריוטים העתיקים יחסית על פני כדור הארץ, עם היסטוריית חיים של 3.5 מיליארד שנים עד כה. בשנת 1967, CLEMT בצרפת וז'אן לאונרד בבלגיה בודדו ותורגלו ספירולינה, ומאז נעשה שימוש נרחב בטכנולוגיה זו.

מגמת שוק ספירולינה

עם הבגרות המתמשכת של הטכנולוגיה והביקוש העצום בשוק, תפוקת הספירולינה גדלה מיום ליום. לאחר עשרות שנים של פיתוח, סין הפכה ליצרנית הגדולה בעולם של חומרי גלם ספירולינה. לפי הסטטיסטיקה הרלוונטית, שטח הגידול של הספירולינה בארצי הוא כ-750×104 מ"ר, ויש יותר מ-60 בסיסי גידול. התפוקה השנתית של אבקת ספירולינה היא 9600 ט', המהווה 80 אחוז מסך התפוקה בעולם. עם גידול האוכלוסייה וצרכי ​​ההתפתחות החברתית, הביקוש של אנשים לחלבון עולה מיום ליום, אך עדיין קיים פער גדול בייצור החלבון, ולכן חלבון אצות הפך לאחד המקורות החשובים ביותר לחלבון ימי. לחלבוני אצות יש רכיבים רפואיים פוטנציאליים כגון נוגדי חמצון, נוגדי לחץ דם, אנטי תרומבוטיים, אנטי גידולים וגירוי חיסוני, והם בעלי תכונות ביולוגיות ייחודיות. חלבון אצות מספק לא רק חלבון איכותי ובעל תכולה גבוהה, אלא גם תרכובות תזונתיות איכותיות, לרבות פפטידים, פחמימות, שומנים, ויטמינים וחומרי תזונה נוספים. ניתן לחלק את מקורות חלבון האצות לשתי קטגוריות: אצות ואצות מים מתוקים, ביניהן אצות מים מתוקים (כגון ספירולינה וכלורלה) היוו כמעט 69 אחוזים מכלל הכנסות התעשייה ב-2018, כאשר הספירולינה היא עמוד התווך. בהשוואה למיקרואורגניזמים אחרים, תכולת חומצת הגרעין הנמוכה של ספירולינה, ריכוז ויטמינים ומינרלים גבוהים ודפנות תאים קלים לעיכול משכו יצרני מזון רבים.

על פי דיווחים רלוונטיים, שוק הספירולינה העולמי צפוי לצמוח ב-CAGR של 9.4 אחוזים משנת 2019 כדי להגיע ל-629.6 מיליון דולר עד 2025. במונחים של נפח, שוק זה צפוי לצמוח ב-CAGR של 13.6 אחוזים משנת 2019 68,025.2 טון עד 2025.

סיכום

בעשורים האחרונים, מדענים מצאו שספירולינה היא מקור המזון הטבעי והחלבון הטוב ביותר שהתגלה אי פעם על ידי בני אדם. ספירולינה צומחת באופן מעצבן הרבה יותר מהר מצמחים גבוהים, ויכולה לייצר חלבון ביעילות רבה יותר מכל צמחים ובעלי חיים גבוהים אחרים, כלומר, אם אותו שטח אדמה משמש לטיפוח אצות ולטיפוח יבולים אחרים או מרעה לבעלי חיים, הוא יכול לספק מבחינת איכות החלבון, הספירולינה עולה בהרבה על זו של בעלי חיים וצמחים. לפי הערכות, הוא פי 80 מחיטה, פי 60 מהאפונה, פי 400 מייצור בשר מרעה ופי 240 מייצור חלב. אם מגדלים את הספירולינה בצורה סבירה, היא יכולה לייצר יותר מ-3,000 ק"ג חלבון ל-mu בשנה, שזה שווה ערך ליותר מפי 10 מהחלבון שמייצר פולי סויה, וקצב העיכול והספיגה גבוה עד 95 אחוזים. אפשר לראות שחלבון ספירולינההוא משאב אצות עם סיכויי פיתוח גדולים.