מהו ממתיק תאומטין?

אבקת טאומטין 99 אחוז הוא חלבון מתוק טבעי המופק מהצמח האפריקאי Thaumatococcus Daniellii Benth. יש לו מאפיינים של מתיקות גבוהה, דל קלוריות, בטיחות ואי רעילות, ובעל ערך מסחרי גבוה בתחומי עיבוד המזון והרפואה.

מה זה Thaumatin?

Thaumatin, המכונה גם מתוק חץ אפריקאי, הוא חלבון מתוק טבעי המופק משורש החץ. זוהי אבקה לבנה עד בצבע שמנת. המתיקות חזקה במיוחד, פי 1600 מזו של סוכרוז. סף המתיקות שלו נמוך במיוחד, גם אם הוא מדולל ל-10^(-8)mol/L, עדיין ניתן לתפוס את המתיקות שלו. סומה מתוק ומרענן. אין לו ריח מיוחד.

כאשר תומטין משולב עם טאנינים, הוא יאבד מהמתיקות שלו, ומתיקותו תפחת בתמיסת מלח בריכוז גבוה. משותף עם ממתיקים, זה יכול לשפר את הטעם. בנוסף, לסומה מתוק יש יציבות עיבוד טובה. הוא יציב במזון מפוסטר ואפוי. לחומרים משמרים נפוצים אין השפעה עליו, והוא יציב בתכשירי מזון ומשקאות.

האם Thaumatin בטוח?

בשנת 1979, סומטין אושר לראשונה ביפן כתוסף מזון טבעי והוצא לשוק.

בשנת 1981 אישרה בריטניה את thaumatin לרפואה.

בשנת 1986, טאומטין אושר כממתיק מזון.

מאז 1994, זהו ממתיק ומשפר טעם אשר אושר באירופה.

אישורים דומים זמינים בשוויץ, ישראל, קנדה, מקסיקו, הונג קונג, טייוואן, קוריאה, סינגפור, אוסטרליה, סינגפור

תקנות קיימות בניו זילנד ובדרום אמריקה. לאחר מכן, מינהל המזון והתרופות האמריקני (FDA) ואיגוד יצרני הטעמים והתמציות של מזון בארה"ב (FEMA) ראו בטאומטין בטוח. מאושר לשימוש במזון.

כיצד משתמשים ב-Thaumatin?

Thaumatin הוא עם אנרגיה נמוכה של כ 4.2 קק"ל / גרם. זה יכול לשפר ולשפר את טעם המזון, להסוות מרירות ועפיצות. זה יכול גם להוריד את הסף החושי של חומרים ארומטיים רבים, כמו מנטול, קפה, ג'ינג'ר, שוקולד, תות, תפוח, לימון, תפוז וכו'. Thaumatin משמש כממתיק, משפר טעם ומשפר טעם.

ריכוז נמוך של thaumatin יכול לשפר ביעילות את הטעם של המזון, מתאים למשקאות, מוצרי חלב, ריבה, פקטין, ממתקים, גלידה, תבלינים ותוספי מזון. זה חל גם על משקאות תוספי תזונה מבוססי מיקרוביולוגי ומינרלים או טבליות לעיסה.

Thaumatin יכול לייצר טעם עשיר וקרמי במוצרי חלב דלי שומן, לשפר את הטעם שאבד על ידי רפרוף.

לתאומטין יש אפקט סינרגטי בשילוב עם ממתיקים כמו סכרין, אצסולפאם K ואספרטיים. זה יכול לשפר את המתיקות של ממתיקים נפוצים בעוצמה גבוהה ויכול להסוות את הטעם המתכתי ואת המרירות של ממתיקים אחרים. הוא מספק לממתיקים תחושה קרובה יותר לסוכרוז בפה, משפר את המתיקות ומאריך את המתיקות. חומר משפר ומשפר טעם טבעי זה משמש למעשה בכמות קטנה ובעצם אינו מייצר אנרגיה בגוף האדם.

Qyherb היא ספקית תאומטין של תוספי מזון ומרכיבים טבעיים לתעשיית המזון, אנו מספקים איכות גבוההטאומטין 99 אחוז אבקה. אנא פנה אלינו במידת הצורך.