היבטי בטיחות ובריאות של תמצית סטיביה טבעית

סטיביה, הידועה מבחינה בוטנית בשם Stevia Rebaudiana Bertoni, שייכת למשפחת ה-Asteraceae ולסוג Stevia. זהו צמח עשבוני רב שנתי עם ימים קצרים שמקורו בדרום אמריקה, במיוחד בפרגוואי. לפני יותר מ-1,500 שנה, ילידי גוארני בדרום אמריקה הפיקו מתיקות מעלי סטיביה באמצעות חליטות דמוי תה, כשהם מתייחסים לצמח כ"עשב מתוק" (ka'ahe'§). הגידול המלאכותי של סטיביה למטרות מסחריות החל בפרגוואי עם זנים כמו Svlaiquy ו-Casdri, מה שהביא להיסטוריית גידול של קצת יותר מ-40 שנה.

תמצית סטיביה טבעית, המכונה לפעמים ממתיק סטיביה, הוא חומר ממתיק טבעי ייחודי המעודן ומופק מעלי צמח הסטיביה. הוא מתהדר במתיקות גבוהה ובתכולת קלוריות נמוכה, מתוק פי 200 עד 400 מסוכרוז בעוד שהוא מכיל רק 1/300 מערכו הקלורי.

התרכובת הממתיקה המופקת מעלי סטיביה יכולה לשמש כמרכיב טבעי, אפס קלוריות ומתיקות מתמשכת בתעשיית המזון והמשקאות. זהו סוג חדשני של ממתיק ששימש במשך מאות שנים בכל רחבי העולם, בניגוד לסוכרוז. ממתיק סטיביה הוא אופציה פופולרית בימינו עבור אנשים המחפשים ממתיקים טבעיים נטולי קלוריות.

בדומה למקורות בוטניים אחרים כמו סוכרוז ווניל, תמציות עלי סטיביה מתקבלות על ידי הזבלה וייבוש של עלי הצמח, ולאחר מכן בחירה וזיקוק של התמציות הטובות ביותר בטעם המתוק הידועות כגליקוזידים של סטיביול.

בין אלה, Rebaudioside A (Reb A) הוא אחד מהגליקוזידים הסטוויולים הנפוצים והמשמשים ביותר הנמצאים בעלי סטיביה. הוא קיבל אישור עולמי ליישום במוצרי מזון ומשקאות, בנפרד או כתערובת, בדרך כלל ביחס של 1:3.

הערכת בטיחות ממתיק סטיביה ברחבי העולם

בטיחות השימוש בממתיק סטיביה אושרה באמצעות הערכה ומחקר מקצועיים קפדניים. ארגונים רגולטוריים מובילים ברחבי העולם, לרבות הרשות האירופית לבטיחות מזון (EFSA), ועדת המומחים המשותפת של FAO/WHO לתוספי מזון (JECFA), מינהל המזון והתרופות האמריקאי (FDA), והסוכנות לתקני מזון של ניו זילנד באוסטרליה ( FSANZ), אישרו את הבטיחות של טוהר גבוהתמציות סטיביה טבעיות.

פרוטוקולי מחקר בטיחות כבר נוצרו על ידי מומחים בינלאומיים, והם זכו להערכה רבה. תוצאות מחקרי טוקסיקולוגיה ובטיחות שימשו לקביעת הצריכה היומית המקובלת (ADI), הכמות של מרכיב מזון מסוים שניתן לצרוך מדי יום במהלך חייו מבלי להוות סיכונים בריאותיים.

ה-ADI הוקם כתוצאה ממחקר מקיף שכלל האכלה של בעלי חיים בהגדלת כמויות הכימיקל ברציפות במהלך התפתחותם וצמיחתם, שנפרשו על פני רוב אורך חייהם. לאחר הערכות מקיפות של בריאות בעלי חיים, המינון הגבוה ביותר שאינו גורם להשפעות שליליות נקרא רמת השפעות שליליות ללא נוכחות (NOAEL). מקדם בטיחות מוחל כדי לתת את הדעת על הבדלים פוטנציאליים (תוך-מינים) ובין-מינים, מה שמבטיח שה-ADI שנקבע בטוח לכל הצרכנים. הערכות בטיחות מסתמכות במידה רבה על מחקר בבעלי חיים, שבו משתמשים במינונים גדולים כדי לזהות השפעות שליליות אפשריות ומינונים נמוכים כדי לקבוע רמת צריכה יומית מקובלת. לכן, מחקרים טוקסיקולוגיים משמעותיים על גליקוזידים מסוג steviol מטוהרים נערכים הן בבעלי חיים והן בבני אדם כדי לקבוע מינון בטוח ללא תופעות לוואי.

חישוב הצריכה החזויה של הרכיב על פני מגוון דמוגרפיות, כולל קבוצות גיל ומגדרים שונים, הוא השלב הבא. הערכת צריכת המרכיבים במזונות ומשקאות נעשית באמצעות סקרים של התנהגות אכילה ושתייה של אנשים. מדידות אלה משמשות לאחר מכן כדי לקבוע את רמות הניצול הקיצוניות ביותר של החלק בארוחות ערב וכיבוד שונים, מה שמבטיח שצריכת הקונים נשארת בתוך ה-ADI שהוגדר מראש.

לאחר שחומר מקבל את האישור האחרון, איגודים מנהליים ממשיכים לצפות במחקר חדש ובנתונים על כל השפעות שליליות אפשריות כדי להבטיח את שלומו המתמשך.

יותר מ-200 בדיקות תומכות ברווחתו של סוכר הסטיביה

תמציות סטיביה טבעיותמוצגים כמוגנים על ידי יותר מ-200 בדיקות, העוטפות נתונים אורגניים, טוקסיקולוגיים וקליניים. חקירות אלו מראות כי סטיביה מתאימה לשימוש על ידי כל אדם מהמשפחה, כולל צעירים ונשים בהריון. תמציות עלי סטיביה בטוהר גבוה המשמשים במזון ומשקאות הוכחו כלא אלרגניות.

עם זאת, תמציות סטיביה גולמיות (הכוונה לתמציות המתקבלות באמצעות מים או אתנול כממיסים) אינן מאושרות עדיין לשימוש כמרכיבי מזון או משקה. מחקרים המשתמשים בתמצית סטיביה גולמית על נבדקים בבעלי חיים ציינו תוצאות שליליות. הממצאים הסותרים של מחקרים אלה, בכל זאת, עשויים להיות תוצאה של נתונים לא מספקים, מגבלות בתכנון המחקר ומערכות יחסים. כמה גופים מדעיים הטילו ספק באמיתות המחקר הזה. יתר על כן, תופעות לוואי אלו לא נצפו בתמציות עלי סטיביה מטוהרים המותרים לשימוש במזון ומשקאות.

גליקוזידים מטוהרים של steviol נחקרו במחקר בבני אדם כדי לקבוע כיצד הם משפיעים על אנשים עם וללא סוכרת הפרמקוקינטיקה, הבטיחות והסבילות. מחקרים אלו הראו שסטוויול גליקוזידים בטוחים לאנשים עם סוכרת, והוכח שלמינון הנדרש של סטוויול גליקוזידים טהורים אין השפעה על לחץ הדם.

סטיביה ותזונה בריאה

השיעורים העולמיים של עודף משקל והשמנת יתר נמצאים במגמת עלייה, מה שמניע אנשי מקצוע רפואיים לעודד צריכת קלוריות מופחתת לניהול משקל טוב יותר.

סטיביה יכולה לסייע בשליטה במשקל תוך שהיא מאפשרת לצרכנים ליהנות מהמתיקות של מזונות. יכולת הספיגה המוגבלת של גופנו עבור גליקוזידים של סטוויול היא המפתח להשפעה זו - גליקוזידים של סטיביול אינם נספגים בקיבה או במעי הדק. מחקרים גם מצביעים על כך שסטיביה אינה מאוחסנת בגוף.

על פי הערכות ארגון הבריאות העולמי, מספר החולים בסוכרת ברחבי העולם עבר את 734.6 מיליון בשנת 2012, ומספר זה צפוי להכפיל את עצמו עד 2030.

בשל אופיו הטבעי של אפס קלוריות וחוסר השפעה על רמות הסוכר בדם, סטיביה יכולה להחליף חטיפים מתוקים וצריכת פחמימות בתזונה היומית של מבוגרים וילדים עם סוכרת כאחד.

תמציות סטיביה טבעיותמשמשים לעתים, יחד עם ממתיקים טבעיים אחרים כגון סוכרוז, במזונות ומשקאות המכילים פחמימות. חשוב לבדוק את רשימת המרכיבים. הבטיחות של צריכת אדם של תמציות סטיביה הוכרה על ידי גופים רגולטוריים עולמיים, כולל JECFA, EFSA, FDA ו- FSANZ. ממצאי מחקר נרחבים מאשרים את הבטיחות של תמציות עלי סטיביה ואת היעדר תופעות לוואי משמעותיות. יתר על כן, תמציות עלי סטיביה אינן משפיעות על רמות הסוכר בדם אצל אנשים עם סוכרת.

QYherb ערוכה היטב ליצור את מוצר הדגל הבא לבריאות האישה. אם תרצה למכור את המוצר שלנו בסיטונאי, אנא צור איתנו קשר בכתובתinfo@dnbiology.com.