כיום, יותר ויותר אנשים דוגלים בתזונה בריאה ובצריכת תזונה בריאה. אנשים רבים אפילו נטשו את צריכת החומרים המעורבים ופנו לצמחונות. אם הם באמת מוותרים על הטעם שמביאה איכות הבשר, יש להם ערך תזונתי. , להפוך לתזונה מהצומח, איך זה יהפוך? ומהי תזונה מהצומח?
אנחנו שומעים את המונחים תזונה מהצומח ותזונה מהצומח יותר ויותר בימינו, אבל המושג תזונה מהצומח אינו חדש. לרוב, תזונה מהצומח היא טבעונית בטבע. אבל תזונה מהצומח אכן מתארת דפוס אכילה, לא תווית - זה דפוס אכילה שמדגיש מזון מהצומח, כולל פירות וירקות צבעוניים, קטניות ודגנים מלאים. כלומר, מה שאנו מכנים תזונה מהצומח לא מוגבל רק לפירות וירקות, אלא כולל גם אחרים, כמו שעועית, דגנים, אגוזים וכו'. יחד עם זאת, עלינו להבין שתזונה מהצומח אין פירושו שהוא נוטש לחלוטין את צריכת הבשר, אלא יותר כדי להפחית את הצריכה או להשתמש בחומרים מזינים אחרים כדי להחליף אותו.
זה שאנחנו מכירים הכי טוב: בארה"ב, הסיכונים התזונתיים המשמעותיים ביותר הם גבוהים בנתרן, גבוהים בבשר מעובד ודלות בירקות, פירות, אגוזים וזרעים, מה שמוביל לשכיחות של שומני טראנס בתזונה של יום אחד הצד הגבוה. ואז רמה כזו גבוהה של חומצות שומן טראנס מובילה לסיכון תזונתי מוגבר מאוד, וזה הופך למצב מעניין אם מחליפים אותו.
למעשה, היתרונות של אכילת יותר מזונות מהצומח ידועים ומובנים היטב. מזונות מהצומח הם צפופים בחומרים מזינים, מה שאומר שהם מספקים שפע של חומרים מזינים ביחס לעלות הקלוריות שלהם. פירות, ירקות, קטניות ודגנים מלאים הם מקורות מצוינים לויטמינים, מינרלים ופיטונוטריינטים, והם נטולי כולסטרול באופן טבעי. רוב האנשים גם מספקים כמות הגונה של סיבים, כך שהם עוזרים למלא את הקיבה ולשמור על פעילות חלקה של מערכת העיכול. כאשר אתה כולל הרבה מזונות מילוי צפופים אלה בתזונה שלך, זה משאיר פחות מקום בבטן שלך לקצץ במזונות בריאים. במקביל, ניתן להחליף גם חלבונים, פחמימות, שומנים וחומרים נוספים מהצומח. לדוגמה, חומרי חלבון ניתן לאכול משעועית, חלק ממאכלי אורז, וניתן להשיג שומנים מרוב האגוזים.
יחד עם זאת אנו יכולים לראות שתזונה צמחית יכולה למנוע, לטפל או אפילו להפוך מחלות כרוניות מסוימות אצל מבוגרים, כולל לחץ דם גבוה (לחץ דם גבוה), מחלת לב (עורקים כליליים), סוכרת מסוג 2 (סוכר גבוה בדם). כי הגוף שלך לא משתמש בו כראוי) אינסולין), ורמות גבוהות של שומנים (שומן, כולסטרול או טריגליצרידים) בדם. אימוץ תזונה צמחית יכול גם להוביל לירידה טבעית ולעיתים מתמשכת במשקל אצל אנשים הסובלים מעודף משקל, השמנת יתר או בעלי אינדקס מסת גוף גבוה.
במילים אחרות, התזונה הצמחית שלמדנו בריאה בנסיבות מסוימות, וחלקן אף יכולות להחליף את הערך התזונתי שהבשר מביא לנו. אנחנו לא דוגלים בביטול נחרץ של צריכת מזון בשר כאן, אלא בשימוש בתזונה הבריאה הנוכחית כדי לאכול מזונות מזינים יותר ככל האפשר, כמו קבלת יותר חומרים מזינים מהצומח.
כמזון חדש, בטיחות המזון מהצומח היא בעלת חשיבות עליונה. מפעלי מזון צריכים ליישם במודע את האחריות העיקרית, לתרגל את התפיסה מכוונת אנשים, לחקור ולפתח מזון מן הצומח באיכות גבוהה ולספק לצרכנים מזון מזין, בטוח, בריא וטעים מהצומח.