ג'ינג'ר הוא תבלין בישול נפוץ, והמרכיב התזונתי העיקרי מגיע מג'ינג'רול. קנה שורש עם פרחים צהובים-ירוקים וניחוח חריף. גובה הצמח הוא 0.5-1 מ'; קנה השורש עבה ומסועף.
כּוּרכּוּםנראה כמו ג'ינג'ר וצבעו יותר מכורכום, אז זה נקרא כורכום. גובה הצמח הוא 1 עד 1.5 מטר, שהוא גבוה יותר מהג'ינג'ר. קני השורש מפותחים מאוד, השורשים חזקים, והקצוות נפוחים ליצירת פקעת; העלים מאורכים או סגלגלים, וקצות העלים קצרים ומחודדים. הם משמשים בעיקר לתבלינים. החומר התזונתי העיקרי של הכורכום הוא כורכומין.
כּוּרכּוּםחריף, עם פלפל, מושק ותערובת של תפוז מתוק וג'ינג'ר, מעט מריר, חריף. משמש כתבלין. לכורכומין הכלול בכורכום יש השפעות של מניעת דמנציה, הגנה על הקיבה והמעיים ונוגדי חמצון. כעת זהו חומר מזון בריאות פופולרי.
כבן למשפחת הג'ינג'ר, הכורכום נמצא בשימוש נרחב כצמחי מרפא, רכיבים קוסמטיים ותוספי תזונה (כולל חומרי טעם וצבע למזון). בנוסף למרכיבים תזונתיים, כורכום נמצא בשימוש נרחב גם ברפואת הצמחים הסינית. מספר רב של מחקרים הראו שכורכומין הוא מולקולה רבת עוצמה שיכולה להפעיל מגוון השפעות תרופתיות חיוביות, כולל השפעות אנטי דלקתיות, נוגדות חמצון ואנטי אפופטוטיות.
כורכומין, תרכובת טבעית טהורה המופקת משורש הכורכום, הוא המרכיב הפעיל ביותר של פוליפנול כורכומין. זהו מחלקה של תרכובות טאוטומריות, הקיימות בממיסים אורגניים ובמים בצורת האנול ובצורת הקטון, בהתאמה.
כורכומין הוא כיום אחד מצבעי המאכל הטבעיים הנמכרים ביותר בעולם'. זהו תוסף מזון המאושר על ידי ארגון הבריאות העולמי, מינהל המזון והתרופות האמריקאי ומדינות רבות.