פרי אשחר הים עשיר בחומרים פעילים ביולוגית וחומרים מזינים. ביניהם, פלבנואידים הם רכיבים פעילים ביולוגיים חשובים.אבקת מיץ אשחר היםנמצא בשימוש נרחב במזון ורפואה, ויש לו סיכויי פיתוח וניצול ופיתוח טובים.
פלבנואידים של אשחר הינם בעיקר תרכובות פלבונול ונגזרותיהם מורכבות בעיקר מאיסוראמנטין, קוורצטין וקאמפרול. תכולת הפלבנואידים הכוללת הממוצעת של תת-מין אשחר מונגולי ותת-מין סיני של אשחר סינית הייתה 19-92, 62-266 מ"ג/100 גרם, בהתאמה. מחקרים הראו כי פלבנואידים של אשחר יכולים לווסת דלקת, השמנת יתר ופציעות מתח חמצוני.
1. נוגד חמצון
השפעה נוגדת חמצון טבעית היא הפעילות הביולוגית העיקרית של תמצית פלבנואיד אשחר. המנגנון העיקרי של אפקט נוגד החמצון הוא יכולת ניקוי הרדיקלים החופשיים. הרכיב נוגד החמצון פועל כתורם מימן כדי להגיב עם הרדיקל החופשי של התכשיר ליצירת תרכובת אינרטית ולסיים את תגובת השרשרת החופשית.
2. פעילות אנטי דלקתית
הפעילות האנטי דלקתית של אשחר הים קשורה קשר הדוק לפלבנואידים שהוא מכיל. פלבנואידים של אשחר יכולים לווסת את הביטוי של TNF-, IL-6 ו-IL-1, כמו גם את הזרחון והפירוק של חלבון סטרס p38, קינאז אמינו-טרמינלי של הפעלת לחץ. חיידקי חלבון קינאז, וחלבון מעכב NF-κBa.
3. שפר את ההשמנה
מחקרים הראו שתמצית פלבון אשחר הים יכולה לעכב את סינתזה דה נובו של כולסטרול ולקדם את ההמרה והזרימה של כולסטרול לחומצות מרה. פלבנואידים של זרעי אשחר יכולים להפחית באופן משמעותי את משקל הגוף, רמת הטריגליצרידים בסרום, הצטברות שומן בכבד ועלייה חריגה של רמת הסוכר בדם בעכברים שמנים, ויש להם השפעה משמעותית על שיפור ההשמנה (P<>
לאבקת מיץ אשחר ים תפקידים פיזיולוגיים רבים והפכה למוקד מחקר בתחומי הרפואה והמזון. יש עדיין מקום רב ליישום מעשי של חומרים פעילים בפרי אשחר הים ולפיתוח מוצרים פונקציונליים נלווים. לכן, יש צורך לחקור לעומק את המיצוי היעילה של רכיבים פעילים שונים באשחר הים ואת ניצול המשאבים בעל הערך הגבוה.